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【龙八游戏官方网站】我国每年300万人因鸡肉污染中毒沙门氏菌是元凶
2021-08-05 [95443]
本文摘要:病原菌是预示人类一生的敌人,其中一叫沙门氏菌。

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病原菌是预示人类一生的敌人,其中一叫沙门氏菌。最近,国家食品安全风险评估中心发布的相关数据显示,沙门氏菌在美国每年生病100万人,死亡约400人,中国每年生病900万人以上,死亡约800人。

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沙门氏菌喜欢沙门氏菌一般生产于自然界,一般寄存在人或动物肠道内,可以通过粪便污染环境和动物产品。国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯认为,约95%的沙门病毒感染源于食物污染,其中禽肉及其产品和沙门病毒最喜欢污染的食物。

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各国数据显示,零售生鸡肉中沙门氏菌的污染一般为10%~80%。2011-2013年,国家食品安全风险评估中心对我国6省市售生鸡肉中沙门氏菌污染水平开展了调查,结果显示,我国零售生鸡肉中约40%不存在沙门氏菌污染,与其他国家水平相似。不同地区零售鸡肉沙门氏菌污染率差异相当大(15%~65%),夏季(5~8月)污染率高。沙门氏菌病毒感染不容易被忽视。

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沙门氏菌是一种生命力相对强的细菌,具有耐高温、耐低温、耐、耐胃酸等特性。因此,清洗等非常简单的加工方式不能杀死。


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